吃肉的淡季，不少市民却发现猪肉价格一天一蹦高。
国家统计局辽宁调查总队发布的数据显示，今年6月份，辽宁省猪肉价格环比上涨6.3%，同比上涨10.9%。7月份，农贸市场的猪肉价格的上涨幅度更是惊人，月初12元一斤的猪前槽肉，昨日卖到了15元一斤，涨幅达到25%。“生猪连续低价位运行使生猪养殖户亏损严重，产能下降导致生猪供应不足，直接影响猪肉价格。”辽宁省动物卫生监测预警中心主任程彬表示。
据他预计，未来市场猪肉价格还将温和上涨，9月份或企稳。“从生猪生产的成本考虑，估计明年上半年都会在这个价格区间运行。”
猪肉价格连续4个月上涨
“6月份每斤12块钱，7月初每斤13块钱，今天每斤要15块钱!这猪肉价格涨得也太猛了吧!”昨日，家住沈阳市皇姑区的宋女士抱怨说。宋女士说，她几乎每天都要逛菜市场。“夏天原本是吃肉淡季，近期猪肉几乎一天一个价，感觉好几年都没这么贵过了，这是为啥呀?”“猪肉价格从4月份就开始上涨，7月份涨幅最快。”沈阳市皇姑区明廉农贸市场从事多年猪肉销售的张姓老板昨日对记者说。“今天，白条猪的批发价格是13.75元，月初的时候，白条猪的批发价格是10.75元，半个月涨了3块钱!”这位张姓老板说。由于白条猪的价格上涨，导致猪肉零售价格随之上涨，“今天，市场上猪前槽肉卖15元一斤，净梅花肉是17块钱一斤。”
在张姓老板的记忆中，这个价格的确是很多年没有卖过了。“大概是2011年的时候卖过这个价，差不多有4年了。”
沈阳市物价信息网的历史数据印证了张女士的记忆：2011年7月15日，沈阳市猪前槽的集市零售价格为每斤15元钱。之后便开始缓慢回落，到2011年12月份，猪前槽的集市零售价格为每斤13.4元。此后继续回落，即使是2012年、2013年、2014年、2015年4个春节，都没有超过这个价格。
此轮猪肉价格上涨开始于今年4月份。据国家统计局辽宁调查总队调查数据显示，今年4月份，猪肉价格环比上涨1.4%，5月份环比上涨6.7%，6月份环比上涨6.3%，3个月累计涨幅高达15%。来自沈阳市价格信息网的数据显示，7月份这两个星期，猪肉价格再上涨17%。
生猪价3年多走低“猪老板”借百万维持运营
“猪肉价格为什么涨得这么凶?因为没有猪啦!去年养猪多数人都赔钱了，今年都不养了!”昨日，沈阳新民的一位农户说。“生猪价格3年多都维持在低价位上，去年全年，因为生猪价格持续走低，整个养猪行业都在亏损线以下经营。很多生猪养殖户都被迫减少了养殖规模。”沈阳市炜祥养猪场老板王健昨日接受本报记者采访时称。
王健2009年开始办养猪场，存栏最高的时候养猪场一共有2000多头肥猪。“现在，我的猪场里只有不到1300头猪了，产能缩减了35%。”
王健说，之所以缩减养猪规模，是因为赔不起了。“养一头猪的成本是1300元，生猪行情不好的时候，每斤只有6块钱，养一头200多斤的猪得赔300多块钱，养得越多越赔钱，养得越大越赔钱。”王健说，为了维持养猪场的运营，王健陆陆续续借了一百多万元。“每个月卖的钱还不够买饲料的，也不能看着猪挨饿呀!要是不干了，这么多年的投入就都没有了，所以必须得咬牙坚持。”
目前，沈阳周边正规养猪场有三四十家。“大一些的养猪场都在缩产运行，300头以下的小养猪场很多都黄了，我知道的就至少有10家养猪场在往外出租场地。”王健说。
肉价飞涨养殖户借钱“加仓”
而如今，猪肉价格的大幅上涨使养猪户低迷了4年的热情又高涨起来，市场上，出现小母猪卖空、小猪仔抢着买的盛况。
在生猪养殖QQ群里，每天求购猪仔的消息不断。一位新民的养猪户告诉记者，他刚刚借了10万元钱买小猪仔。“现在，三十多斤的小猪仔每头大约要700块钱，去年最便宜的时候，一头40斤的小猪仔才卖350元，贵了一倍。即使这样，也非常不好买。”
7月9日，生猪价格监测信息显示，仔猪的价格为每公斤59.33元，周环比上涨8.5%。相当于一周的时间，一头小猪仔就贵70多块钱。
沈阳市炜祥养猪场老板王健说，最近两个月，他每天都会接到几个陌生人打来的电话，问他卖不卖小猪仔。“今天上午，一个人还开着车直接跑到我的养猪场要买小猪仔。这种情况我几年都没有遇到了。”对于这些求购小母猪、小猪仔的人，王健的回答一律是：“不卖，我自己还不够呢!”
10年罕见超长“猪周期”致供求紧张
来自辽宁省动物卫生监测预警中心的监测数据显示，2015年6月份，省内240个村养猪户母猪的存栏同比下降20.7%，肥猪存栏同比下降14.5%。对87个规模场的监测数据显示，今年6月份，母猪的存栏同比下降10.9%，肥猪存栏同比下降11.5%。“肥猪存栏同比超过10%的下降表示生猪的供应与去年同期相比至少减少10%，供求关系的巨大变化导致生猪价格、猪肉价格涨幅巨大。”辽宁省动物卫生监测预警中心主任程彬说，“母猪存栏同比超过10%-20%的降幅表明，未来至少10个月，这种供需关系不会有效改善。”“赚一年，本一年，赔一年”，生猪养殖户们总结出来的规律体现的是传统的猪周期。“一般的猪周期都是在两年到两年半，最多也就3年，而这个猪周期持续的时间却达到3年半，2011年上涨，2012年平稳，从2013年开始下跌，一直跌到今年3月，持续时间之长至少10年未见。”辽宁省动物卫生监测预警中心负责人昨日对记者说，“因为亏损周期被拉长，盈利周期被缩短，养猪户们长期在亏损线以下生产，为了降低成本减少损失，不得不减少母猪和肥猪的存栏数量，所以导致现在的供求关系紧张，猪肉价格上涨。”
专家 吃便宜猪肉或再等一年
对于猪肉价格的大幅上涨，吃惯了便宜猪肉的普通老百姓一时有些不适应。程彬解释说，从生猪生产的角度，猪粮比价6：1是养猪户的亏损线，也是成本线。“因为猪饲料普遍上涨，当前的生猪价格是在正常的合理范围内。”
程彬称，按照生猪的生产规律，预计这种供求关系短时间内很难改变。“预计7月份生猪价格将持续上扬，9月份逐步趋稳，12月份略有回落。明天上半年，猪肉价格基本也会维持目前的价格水平。老百姓若想吃便宜猪肉，或许要再等一年。”
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